記得上回第一次走訪台南就把阿明豬心冬粉列入我的必吃口袋名單
那天晚上很開心的看著google map走到目的地，結果竟然公休！公休！公休啊~！
完全是一陣晴天霹靂的殘念...(阿明啊~你納ㄟ啊捏對泰挖...)
這次遊台南誓言一定要吃到，就一直在友人耳邊不停的說我要吃阿明~
硬拖著與我的友人來到保安路啦
來的這天是假日，招牌有亮！感動啊...
晚間7點多，店家門口擠著有秩序的排隊人潮
在我們排隊不久之後，我們後頭又是無止盡想吃阿明豬心的人龍
在等待的時間大家都看著阿明表演
排了大約一小時多終於輪到我們了！
入坐後會先送上筷子與沾醬，跟老闆點完菜後還是需要製作時間，所以又是一陣等待
豬心冬粉
薄片的豬心嫩中又帶一點脆，味道完全沒有想像中有可怕的腥味
高湯帶了一絲甜味也很不錯，可惜的是覺得當天的冬粉軟趴趴
不過還是一下子的順利完食，份量比較小，這碗我一個人可以吃兩碗也沒問題！
豬心不管原味吃還是沾醬吃都好吃！
我現在還能記得它的味道，好想南下去吃哦
麻油腰子(乾)
超久沒吃麻油腰子，這裡的麻油腰子不像外面一般熱炒整個油滋滋的
而是將腰子燙過，底下沉著淡淡香氣的麻油，上頭還有一些鹽巴點綴
腰子沾著麻油，滋味簡單的好吃啊
蒜頭拌豬腳肉
這也是網路上推薦必點之一！
一開始還很害怕擔心醬油膏會不會很鹹，不過擔心完全是多餘的
清燙過的豬腳肉已經去骨了所以很好入口，皮也很Q不會很死硬
沾醬搭蒜蓉調味得很得宜，非常夠味但不會有過鹹的問題，越吃越刷嘴，好吃~
份量對我們兩個女生來說還蠻多的，不過也是莫名其妙的一下就吃完了
這是在裏頭等待的同時，外面還是一堆人
結帳時阿明還很神的記得大家吃了什麼，對價格有疑慮的他也會把金額說給你聽
整體總結
快接近晚上九點人群還是沒有減少過，阿明的實力果然堅強！
其實是抱著期待又怕受傷害的心情來吃的，一直很害怕吃內臟會吃到可怕的腥味
不過阿明的東西都很新鮮都處理得很棒，完全不用擔心這個問題~
還有友人有推薦我去吃吃看阿文豬心冬粉，聽說是阿明的兄弟，也不用排的這麼誇張
雖然阿明價格有高了一些，等待的時間也比較久，不過還是很值得來吃！必吃！
總是會有不同的聲音，也會有人說沒有那個價值，是賣給觀光客吃的
不過口味這種東西很主觀的，有人喜歡，不愛的大也有人在
但我就是喜歡這樣簡單平實口味的死觀光客啦~
阿明豬心冬粉
地址：台南市中西區保安路72號
營業時間：18:00~2:00(不定時公休)
電話：06-223-3741
